03 Gen Cheesecake cioccolato e arancia Vegan
Mormorizzare in cucina: la ricetta per una cheescake vegan crudista che Sara Cargnello ha realizzato per questo mood speciale Wanna Marble.
Base: 1 tazza di mandorle; ¼ di tazza di cacao in polvere (o carruba); 3 datteri
Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Aggiungere pochissima acqua se necessario. Formare una base alta circa mezzo centimetro utilizzando una tortiera di circa 15 cm di diametro. Mettere la base in frigorifero.
Ripieno: 3 arance; 2/3 di tazza di agave; 2 tazze e ½ di anacardi reidratati almeno 3 ore; ¾ di tazza di burro di cocco; 3 cucchiai di cacao amaro; ½ cucchiaino di olio essenziale di arancio dolce (opzionale)
Grattugiare la buccia delle arance, evitando la parte bianca perché amara. Spremere le arance, ottenendo circa 200 ml di succo. Frullare gli anacardi con l’agave, la scorza di arancia, il burro di cocco, il succo di arancia e l’olio essenziale, fino ad ottenere una crema molto liscia. Mettere da parte circa 1/3 della crema ottenuta e mescolarla in una ciotola con il cacao in polvere. Versare i rimanenti 2/3 di crema sulla base, cospargere la superficie con la rimanente parte al cacao e con la punta di un coltello mischiare i due composti delicatamente, creando un effetto marmorizzato. Riporre il dolce in freezer per almeno 4 ore prima di servire.
Questa torta vegan è tratta dal libro “Tutto crudo in cucina” di Sara Cargnello alias Miss Vanilla (11,05€ Amazon Prime).
